Si quieres hacer yogurt que sea cremoso, fresco y adaptado a tu gusto, un fabricante de yogurt facilita el proceso. Simplemente calienta tu leche, deja que se enfríe, agregue un arranque, incuba y luego enfríe el yogurt casero. A mucha gente le encanta hacer yogurt en casa porque obtienes:
Más probióticos y nutrientes que muchas marcas de tiendas
Un yogurt que es más fácil de digerir con menos aditivos
Control total sobre dulzura y sabor
Menos desechos plásticos y más ahorros
Eche un vistazo a cómo se compara el yogurt casero con la leche:
| Calorías | de alimentos | Carbohidratos | Proteína | Tipo de leche |
|---|---|---|---|---|
| Yogurt de leche entera | ~ 149 kcal | 8.0 g | 11.4g | 8.5 g |
| Leche entera | ~ 146 kcal | 7.9g | 11.0g | 7.9g |
Puedes hacer yogurt en casa incluso si eres nuevo en eso. Te encantará el sabor y los beneficios para la salud.
Hacer yogurt en casa es fácil. Puedes elegir el sabor y la dulzura. También eliges los ingredientes. Esto lo convierte en un refrigerio más saludable.
Caliente la leche a 180 ° F. Esto mata bacterias malas. También ayuda a los yogurt a ponerse gruesos y cremosos. Enfríe la leche a 110 ° F antes de agregar el iniciador.
Use el inicio de yogurt fresco con culturas en vivo. Mantenga la temperatura estable entre 105 ° F y 115 ° F. Esto da los mejores resultados.
Enfríe su yogurt después de la incubación. Esto hace que la textura firme. Agregue sabores como fruta o vainilla después de relajarse. Esto lo mantiene cremoso.
Almacene el yogurt casero en recipientes limpios y herméticos. Manténgalo en el refrigerador por hasta dos semanas. Disfrútalo de muchas maneras sabrosas.
No necesitas muchas cosas para hacer yogurt en casa. Los conceptos básicos son fáciles de encontrar:
Leche (elige el tipo que más te gusta)
Inicio de yogurt (yogurt simple con cultivos vivos o un iniciador en polvo)
Puedes probar diferentes leches si quieres experimentar. Aquí hay una guía rápida sobre cómo funciona cada leche para el yogurt:
| Efectividad para | notas de yogurt caseras y recomendaciones | Cantidad de inicio (gramos) Volumen |
|---|---|---|
| Leche entera | Hace que el yogurt más cremoso, especialmente no homogeneizado | Más grasa da una textura cremosa; La crema se eleva a la parte superior; mejor si pasteurizado, no ultra pasteurizado |
| Leche desnatada | Hace que el yogurt sea más delgado | Menos grasa significa yogurt menos cremoso |
| Leche pasteurizada | Bueno para yogurt más grueso | La leche ultra pasteurizada no funciona bien para el yogurt |
| Leche no láctea | Necesita entrantes y espesantes veganos | Use leche de coco, almendras, avena o arroz; Agregar agar agar o gelatina para engrosar |
| Leche de cabra | Hace yogurt con cuajada más pequeña y es más líquido | Podría ayudar con la inflamación |
| Leche de oveja | Hace un yogurt más dulce con más proteínas | Tiene el doble de proteínas que la leche de vaca |
| Leche de búfalo | Hace que el yogurt que es grueso y rico | Tiene más grasa que la leche de vaca |
| Leche cruda | Hace un yogurt más delgado y tiene riesgos de seguridad | Tiene bacterias naturales y no se procesa |
| Leche en polvo | Solía hacer que el yogur sea más grueso | La leche en polvo completa es la mejor |
También necesitas la cantidad correcta de entrante. Aquí hay una mesa para ayudarlo a saber cuánto inicio usar con su leche:
| de | leche (litros/cuartos) |
|---|---|
| 1 | 1 |
| 1.5 | 2 |
| 2 | 4 |
| 4 | 8 |
| 6 | 16 |
| 8 | 30 |
| 10 | 50 |
| 13 | 60 |
| 20 | 100 |
| 25 | 150 |
La mayoría de las personas usan alrededor de 2 a 4 cucharadas de inicio de yogurt liso por cada 2 cuartos de leche. Si hace más yogurt, simplemente agregue más iniciador de la misma manera. Esto ayuda a las bacterias buenas en el yogurt a crecer fuerte.
Consejo: Suficiente arrancador ayuda a que sus cultivos de yogurt crezcan y hace que su yogurt sea grueso y sabroso. ¡Mantenga su leche caliente para el mejor yogurt!
No necesita herramientas especiales para hacer yogurt, pero algunas cosas ayudan mucho:
Fabricante de yogurt o fabricante de yogurt eléctrico (mantiene la temperatura estable)
Tanque o recipiente interno (para la leche y el arranque)
Tazas y cucharas de medición
Batgar o cuchara para mezclar
Termómetro (opcional, ayuda a verificar la temperatura de la leche)
Filtrador (opcional, para yogurt de estilo griego)
Limpie frascos o contenedores para almacenar su yogurt
Siempre lave su equipo con agua caliente y jabón antes de comenzar. Las herramientas limpias ayudan a las culturas de yogurt a funcionar bien. No necesita productos químicos fuertes, pero mantener las cosas limpias es importante. Si lo desea, puede enjuagar sus frascos y tanque con agua hirviendo para que sea más seguro. Este paso ayuda a mantener su yogurt fresco y libre de bacterias malas.
Nota: El fabricante de yogurt mantiene su yogurt a la temperatura correcta para la fermentación. ¡El equipo limpio ayuda a que su yogurt se vuelva suave y sabroso cada vez!
Comience por ver su leche en el tanque o recipiente interno limpio. Coloque en su fabricante de yogurt o caliéntelo suavemente en la estufa. Desea llevar la leche a 180 ° F. Use un termómetro si tiene uno. Este paso hace dos cosas importantes:
Mata a cualquier microbio no deseado, por lo que solo crecerán las bacterias buenas de su iniciador.
Cambia las proteínas en la leche, lo que ayuda a que su yogurt se vuelva espeso y cremoso.
Aquí hay un vistazo rápido a lo que sucede cuando calienta la leche:
| Razón científico | Explicación | Tipo de sabor de |
|---|---|---|
| Desnaturalización de proteínas de suero | Calentar la leche a 180 ° F desplegue proteínas, permitiéndoles unirse con otros | Más firme y grueso de yogurt |
| Matar bacterias salvajes | El calentamiento a 180 ° F elimina los microbios no deseados | Solo crecen las bacterias beneficiosas |
| Temperaturas más altas | Más cambios de proteínas y una mejor esterilidad | Yogurt más suave y más suave |
Si te gusta un yogurt más delgado y tango, puedes calentar la leche un poco menos. Para un yogurt más suave y suave, mantenga la leche a 180 ° F durante unos minutos. Revuelva la leche suavemente mientras se calienta para evitar que se queme.
Consejo: Calentar la leche es el secreto de esa textura clásica de yogurt con cuchara!
Una vez que su leche alcance los 180 ° F, quítelo del calor. Déjelo enfriar a 110 ° F - 115 ° F. Este es el rango perfecto para agregar su iniciador. Si la leche está demasiado caliente, puede matar los cultivos de yogurt. Si hace demasiado frío, las culturas no crecerán bien.
Puede acelerar el enfriamiento colocando el recipiente en un baño de agua fría. Revuelva suavemente para ayudar a que la leche se enfríe de manera uniforme. El paso de enfriamiento es importante porque afecta la textura final. Si enfría la leche demasiado rápido o deja que se enfríe demasiado, su yogurt podría ser líquido o separado. Apunte a un enfriamiento estable y suave.
❄️ NOTA: La temperatura de enfriamiento correcta ayuda a que su yogurt se ajuste con una textura suave y cremosa.
Cuando su leche está a 110 ° F - 115 ° F, es hora de agregar el arranque. Use el yogurt liso con culturas activas y activas o un iniciador en polvo. Agregue la cantidad correcta para su lote y batirla suavemente. Asegúrese de que el inicio se mezcle bien con la leche, pero no se lance demasiado aire.
Agregar el iniciador a esta temperatura le da a los cultivos de yogurt la mejor oportunidad de fortalecerse. Estos cultivos activos convierten la leche en yogurt fermentando los azúcares naturales.
Consejo: siempre use un arranque fresco para obtener los mejores resultados. El arrancador viejo o débil puede conducir a yogurt que no se establece.
Ahora, vierta la mezcla de leche y arranque en su fabricante de yogurt o fabricante de yogurt eléctrico. Establezca la temperatura en 110 ° F - 115 ° F. Este es el punto óptimo para hacer yogurt. Cierre la tapa y deje que la mezcla se sienta sin perturbarse.
El tiempo de incubación puede variar. Para yogurt suave y cremoso, incube durante aproximadamente 4 horas. Si desea un sabor más alto, déjelo ir de 8 a 12 horas. Algunas personas incluso se incuban durante la noche. Solo recuerde, la incubación más larga hace que el yogurt sea más agrio y, a veces, puede hacer que sea granulada o hacer que el suero se separe.
Aquí hay algunos consejos para este paso:
Mantenga la temperatura estable entre 105 ° F y 115 ° F.
No se mueva ni agite al fabricante de yogurt durante la incubación.
Use el arranque fresco y el equipo desinfectado para obtener los mejores resultados.
Los errores comunes durante la incubación incluyen establecer la temperatura demasiado alta, lo que puede hacer que el yogurt sea granulado o revolver el yogurt después de que comience a establecerse, lo que puede hacer que sea líquida. Deje que el yogur descanse en silencio para que las culturas puedan hacer su magia.
⏳ NOTA: cuanto más tiempo se incube, más alto sabirá su yogurt. Para el yogurt extra de espesor, colóquelo después de la incubación en lugar de incubar más tiempo.
Cuando se acabó el tiempo de incubación, su yogurt está casi listo. Coloque los contenedores en el refrigerador y déjelos enfriar durante al menos una hora. El escalofrío ayuda a que el yogurt se reafirmen y desarrolle su textura final. A la mayoría de la gente le gusta enfriar su yogurt durante varias horas o incluso durante la noche.
No agite el yogurt de inmediato. Deje que se coloque en el refrigerador para que se mantenga grueso y cremoso. El escalofrío también ayuda a preservar la dulzura y mantiene el yogur fresco.
Consejo: ¡la paciencia vale la pena! Enfrontar la yogurt le da esa consistencia perfecta y sacada.
Ahora sabes cómo hacer yogurt en casa, paso a paso. Con un poco de práctica, encontrarás la rutina que funciona mejor para ti. Disfrute experimentando con diferentes leches, entrantes y tiempos de incubación para crear su yogurt casero perfecto.
Desea que su yogurt casero se vuelva espeso y cremoso cada vez. Aquí hay algunos pasos que puede seguir:
Elija un yogurt inicial que no tenga aditivos como pectina o gelatina. Estos pueden hacer que tu yogurt sea granulado.
Use alrededor de 1–2 cucharadas de arranque por cuarto de leche. Demasiado arranque puede hacer que tu yogurt grumoso.
Mezcle el arranque en la leche enfriada (100–110 ° F) hasta que esté suave.
Calienta tu leche lentamente a 170-180 ° F. No dejes que vaya por encima de 190 ° F.
Elija leche entera o agregue un poco de leche en polvo para obtener más cremosidad. La leche homogeneizada ayuda a mantener la textura suave.
Consejo: el tipo de leche que usa asuntos. La leche entera o la leche fresca de la granja produce yogurt más grueso y cremoso que la leche descremada o ultra pasteurizada.
A veces, el yogurt casero no resulta como esperas. Aquí hay algunos problemas comunes y cómo puede solucionarlos:
El yogur es demasiado delgado: esto puede suceder si usa leche baja en grasa o si la temperatura de incubación está desactivada. Intente usar leche entera o agregue un poco de leche en polvo. Asegúrese de que su fabricante de yogurt mantenga la temperatura estable.
El yogurt no se estableció: el viejo arrancador o la leche ultra pasteurizada pueden causar esto. Siempre use el arranque fresco y evite la leche ultra pasteurizada.
Yogurt granuloso o grumoso: demasiado arranque o sobrecalentamiento de la leche puede causar esto. Pegue la cantidad correcta de arranque y caliente la leche suavemente.
El yogurt no lácteo es líquido: agregue un espesante como agar agar o maicena antes de calentarse.
Nota: Limpie todas sus herramientas mucho antes de comenzar. Esto ayuda a que su yogurt casero sea perfecto cada vez.
Puedes hacer que tu yogurt casero tenga un sabor tal como quieras. Prueba estas ideas:
Agregue purés de frutas, mermeladas o miel después de que su yogurt se haya fijado y enfriado.
Mezcle unas gotas de extracto de vainilla, almendras o coco para obtener un sabor adicional.
Para un regalo de chocolate, revuelva el cacao en polvo y un poco de edulcorante.
Haga un yogur salado agregando hierbas como eneldo o albahaca.
| resultados | Cómo agregar sin perder |
|---|---|
| Fruta | Use purés o mermeladas, no demasiado jugo |
| Extractos | Agregue unas gotas por taza |
| Edulcorantes | Prueba el jarabe de miel o de arce en pequeñas cantidades |
| Sabroso | Mezclar hierbas o verduras cocidas para caídas |
Consejo: agregue sabores después de relajarse para que su yogurt se mantenga espeso y cremoso.
Si quieres yogurt casero extra espeluznante, puedes hacer yogurt de estilo griego en casa. Aquí está como:
Después de que su yogur haya terminado de incubar, déjelo enfriar.
Forre un colador con queso y colóquelo sobre un tazón.
Vierta el yogurt en el colador y deje que se drene en el refrigerador durante 2 horas o durante la noche.
Cuanto más se tope, más grueso será su yogurt.
Puede usar el líquido sobrante (suero) en batidos o hornear. El yogurt de estilo griego es ideal para tazones de desayuno o como un chapuzón cremoso.
Consejo: Sfresing tu yogurt casero te da un regalo rico y con cuchara que es perfecto para bocadillos o postres.
Fuente de la imagen: Pexels
Desea que su yogurt casero se mantenga fresco y seguro. Siempre almacene el yogurt en recipientes limpios y herméticos. Colóquelo en el refrigerador tan pronto como termine relajándose. Mantenga su refrigerador a 40 ° F o debajo. Esto ralentiza las bacterias y mantiene el sabor de yogurt bien.
Aquí hay una guía rápida para almacenar yogurt:
| Condición de almacenamiento de cremosidad | Duración de almacenamiento seguro para yogurt para yogurt |
|---|---|
| Refrigerador (40 ° F o debajo) | 1 a 2 semanas |
| Temperatura ambiente (50–70 ° F) | No seguro |
| Congelador (0 ° F o abajo) | 1 a 2 meses (solo calidad) |
Nunca debe dejar el yogurt fuera a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Si lo haces, tírelo. Esté atento a las señales de que su yogurt casero ha estropeado. Estos incluyen una textura grumosa o gelatinosa, un olor agrio o apagado, moho o un contenedor hinchado. Si ve alguno de estos, no coma el yogurt.
Consejo: si su yogurt huele raro, se ve mohoso o sabe, ¡es hora de tirarlo!
El yogurt casero es súper versátil. Puede usarlo de muchas maneras, desde el desayuno hasta la cena e incluso el postre. Aquí hay algunas ideas divertidas:
Haga una salsa cremosa como tzatziki o salsa de cebolla francesa para verduras y papas fritas.
Agregue el yogurt a la masa de panqueques o muffins para su humedad y sabor adicionales.
Mezcle yogurt con compota de frutas o miel para un desayuno rápido.
Use el yogurt como marinada para que el pollo lo haga tierno y jugoso.
Cambie la crema agria por el yogurt en salsas, aderezos o productos horneados.
Cree paletas de yogurt congeladas con fruta para un refrigerio fresco.
Cubra su yogurt con granola, nueces o bayas frescas para crujir.
Pruebe mezclas modernas como helados de brownie, lima llave o caramelo salado para un giro divertido.
Haga una caída de rancho a base de yogur para verduras o papas fritas.
Revuelva el yogurt en batidos para un impulso de proteínas.
También puede ser creativo con los ingredientes. A muchas personas les encanta agregar granola, chocolate o sabores de frutas como fresa, coco o arándanos. Algunos incluso disfrutan de los ingredientes inspirados en el postre como S'mores o Cheesecake. Estas mezclas hacen que su yogurt casero sea emocionante y delicioso.
Nota: ¡Pruebe nuevos sabores y coberturas para mantener interesantes sus bocadillos de yogurt!
Hacer yogurt en casa es fácil y divertido. Puedes elegir el sabor y la textura que te guste. También eliges lo que entra en tu yogurt cada vez. Muchas personas ahorran dinero haciendo yogurt en casa. Puede costar tan poco como $ 0.23 por cada porción. Esto ahorra mucho más de un año. El yogurt casero tiene más probióticos y menos ingredientes adicionales. Esto es bueno para su estómago y salud. Puedes probar diferentes leches o culturas iniciales para ver lo que más te gusta. ¿Tiene preguntas o quiere compartir sus ideas?
¡Deja un comentario a continuación y sé parte del grupo de yogurt casero!
Puede mantener el yogurt casero en su refrigerador durante aproximadamente 1 a 2 semanas. Siempre use una cuchara limpia cuando sace yogurt. Si ve el moho o huele algo extraño, es hora de tirarlo.
Sí, puedes usar tu yogurt casero como iniciador. Simplemente guarde algunas cucharadas de su último lote. El yogur fresco funciona mejor. Después de algunas rondas, comience con un nuevo iniciador comprado en la tienda o en polvo para obtener los mejores resultados.
El yogurt de líquido a menudo significa que la leche era demasiado fría o el iniciador era débil. Asegúrese de calentar la leche a 180 ° F y enfriarla a 110 ° F antes de agregar el arranque. Use yogurt fresco con culturas vivos para un resultado más grueso.
Puedes hacer yogurt no lácteo con leche de soya, coco o leche de almendras. Use un arranque vegano y agregue un espesante como agar agar. El yogurt no lácteo puede resultar más suave, pero todavía sabe muy bien y funciona en muchas recetas.
