Hojaldre

· 50 g de mantequilla.

· 2 gramos de azúcar de lanzadores.

· 1 g de sal.

· 100 gramos de agua.

· Harina baja de gluten 63 gramos.

· 3 huevos (aproximadamente 50 g cada uno).

· Material de llenado de crema.

· 250 gramos de crema ligera.

· 15 gramos de suga en polvo.

Paso 1: Vierta 100 g de agua y 50 g de mantequilla en una sartén profunda, agregue 2 g de azúcar y 1 g de sal.

Paso 2: Después de hervir durante 30 segundos, baje el fuego y vierta 63 g de harina de baja resistencia previa al falla a la vez. Inmediatamente después de verter, use un batidor de huevo manual para revolver rápidamente en una masa caliente hasta que haya material coagulado en la pared de la masa. Apague el fuego y deje de revolver.

Paso 3: Cuando la masa esté caliente, agregue tres huevos en tres lotes separados, revolviendo bien cada vez.

Paso 4: Coloque la masa en una bolsa de decoración y presione en una bandeja para hornear forrada de grasa.

Paso 5: Precaliente el horno y coloque la sartén en el medio o superior del horno al horno a 190-200 ℃ durante 20-25 minutos.

Paso 6: Retire las bocanadas tostadas inmediatamente, deje enfriar y apretar el relleno de crema, mientras esperamos a que se enfríen los eclaires, hacemos el relleno de crema. Para batir la crema, debe agregar 15 g de azúcar de glaseado a 250 g de crema ligera.

Paso 7: Coloque la crema batida en una bolsa de decoración. La punta de decoración hace un pequeño agujero en el fondo de las bocanadas para apretar la crema batida.